En Octubre del 2019 di comienzo a la escritura en el Blog con una publicación muy chocolatosa en mis Recetas para La Hora del Té. Curiosamente, hoy, último día del año estoy publicando una que lleva la misma combinación, pero en versión Muffins.

Me agradan los Muffins porque son muy simples, solo requieren de un breve tiempo de elaboración, unos 20 a 30 minutos. Su tamaño equivale a una porción  adecuada para servírselo como merienda a cualquier hora del día. Y, además permite muchas posibles combinaciones para diferentes texturas y sabores.

Con tantas bondades, creo que estos pequeños pastelitos se merecen una “Oda”. La pondré en mi Lista de cosas por hacer para el 2020. Puede que, la hermosa Hada de Azúcar me inspire para componerla. Mientras tanto, pretendo disfrutar estos suaves Muffins de chocolate con una tacita de té en la compañía de mis chicas .

Muffins de Chocolate

Ingredientes para 12 unidades:

• 1 1/3 tazas de harina todo uso
• ¾  cucharada de polvos de hornear
• 2 huevos
• ½  taza de crema para batir (whipping cream) o leche, si es su elección.
• 3/4 taza azúcar rubia
• ¼ taza chispas de chocolate
• ¼ taza de aceite de maíz o maravilla
• 5 cucharadas de cacao en polvo (Chocolate amargo)
• La ralladura y el jugo de 1 naranja grande

Procedimiento

1. En un bol mediano tamizar la harina, polvo de hornear y el chocolate en polvo. Mezclar bien con una cuchara grande. Ahora, agregue los chips de chocolate y ralladura de la naranja. Mezclar bien, nuevamente.
2. En otro bol, con una  batidora eléctrica, bata los huevos y el azúcar hasta que estén cremosos. Unos 5 minutos.
3. Incorpore el aceite, la crema y el jugo de la naranja. Continúe batiendo a velocidad moderada, unos dos minutos más.
4. Ahora, agregue los ingredientes secos al batido anterior. Y con la ayuda de una espátula de silicona o un tenedor, con mucho cuidado revolver lento, y con movimientos envolventes para mezclar todo. No batir ni revolver mucho. Solo unos giros para que de esta forma no se active el gluten y los muffins resulten esponjosos y crujientes.
5. Encender el horno a 200° (375° F).
6. Aceitar los moldes para muffins y con una cuchara grande echar la mezcla en los moldes hasta ¾ de su capacidad.
7. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura recomendada, hornearlos  por 20 minutos.
8. Una vez finalizado el tiempo de horneado, sacarlos del horno, y esperar 5 minutos antes de ponerlos sobre una rejilla de enfriamiento.
9. Y listo… Ahora a disfrutar de estos esponjosos  y deliciosos muffins con su té o café favorito.

Nota importante: Se recomienda servir los Muffins tibios, nunca fríos. Y si quedan para el día siguiente, caliéntelos en el horno antes de servir.