En mi familia nos gustan mucho los sándwiches de huevo, por eso he incorporado esta clásica receta de huevo con aceitunas verdes para la hora del té. Estos sándwiches, versátiles y económicos, nos ofrecen la posibilidad de jugar con muchas posibles combinaciones para la elaboración de la pasta, ya que puedes elegir entre aceitunas verdes o negras, agregar pimiento morrón verde o rojo, pepinillos en conserva o cualquier otro ingrediente que nos agrade. Las posibilidades son muchas y lo mejor: ¡A todos les agrada!

Sándwiches de huevo y aceitunas verdes

Ingredientes

• 16 rebanadas de pan centeno o blanco, si lo prefiere
• 6 huevos duros, pelados y picados
• 1/2 taza de aceitunas verdes finamente picadas
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza integral (opcional)
• 1 cucharada de eneldo fresco picado  (o cilantro)
• Margarina o mantequilla blanda para untar las rebanadas de pan
• Adorne con una rebanada de huevo y ramitas de eneldo o cilantro fresco.

Instrucciones

1. Con un cuchillo de sierra para pan, recorte y deseche las cortezas, creando cuadrados perfectos de 8 cms.

2. Pique finamente 5 huevos y reserve 1 para decorar.

3. En un tazón pequeño, combine los huevos picados, las aceitunas, la mayonesa, la mostaza y el eneldo (o puede reemplazar por cilantro y agregar ciboullete,  si desea).

4. Unte mantequilla o margarina en 8 rebanadas de pan.

5. Luego, agregue la mezcla de huevo de manera uniforme en esas 8 rebanadas.

6. Cubra con los 8 cuadrados de pan  restantes. Corte cada sándwich por la mitad en diagonal o la forma que usted desee darle.

7. Adorne con 1 rodaja de  huevo o 1 de aceituna, y con ramitas de eneldo, si lo desea.