Sándwiches de huevo y aceitunas verdes

En mi familia nos gustan mucho los sándwiches de huevo, por eso he incorporado esta clásica receta de huevo con aceitunas verdes para la hora del té. Estos sándwiches, versátiles y económicos, nos ofrecen la posibilidad de jugar con muchas posibles combinaciones para la elaboración de la pasta, ya que puedes elegir entre aceitunas verdes o negras, agregar pimiento morrón verde o rojo, pepinillos en conserva o cualquier otro ingrediente que nos agrade. Las posibilidades son muchas y lo mejor: ¡A todos les agrada!

Sándwiches de huevo y aceitunas verdes

Ingredientes

  • 16 rebanadas de pan centeno o blanco, si lo prefiere
  • 6 huevos duros, pelados y picados
  • 1/2 taza de aceitunas verdes finamente picadas
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza integral (opcional)
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado  (o cilantro)
  • Margarina o mantequilla blanda para untar las rebanadas de pan
  • Adorne con una rebanada de huevo y ramitas de eneldo o cilantro fresco.

Instrucciones

  1. Con un cuchillo de sierra para pan, recorte y deseche las cortezas, creando cuadrados perfectos de 8 cms.

2. Pique finamente 5 huevos y reserve 1 para decorar.

3. En un tazón pequeño, combine los huevos picados, las aceitunas, la mayonesa, la mostaza y el eneldo (o puede reemplazar por cilantro y agregar ciboullete,  si desea).

4. Unte mantequilla o margarina en 8 rebanadas de pan.

5. Luego, agregue la mezcla de huevo de manera uniforme en esas 8 rebanadas.

6. Cubra con los 8 cuadrados de pan  restantes. Corte cada sándwich por la mitad en diagonal o la forma que usted desee darle.

7. Adorne con 1 rodaja de  huevo o 1 de aceituna, y con ramitas de eneldo, si lo desea.

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