Un sándwich saludable, delicado y muy fácil de preparar para acompañar nuestro té de la tarde.  Se recomienda usar las rebanadas de pepino muy fina. La elección del pan es personal, pues en pan blanco o integral, es muy rico igualmente. Aunque prepararlo con este último, resulta muy sabroso.

Sándwiches de pepino y crema fresca

Ingredientes para 12  sándwiches

• ½ taza de crema fresca
• 2 cucharadas de queso crema, ablandado
• ½ cucharadita de cebolla dulce muy finamente picada
• ½ cucharadita de ralladura de limón fresco
• ¼ de cucharadita de jugo de limón fresco
• ⅛ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 pepino inglés  (o Alaska, como se conoce en algunos países)
• ½ taza de berros sueltos (puede reemplazar por hojas de cilantro, si desea)
• 6 rebanadas de pan de molde blanco firme
• Adorno: berros

Instrucciones

1. En un bol pequeño, mezcle la crema fresca, el queso crema, la cebolla, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta para combinar.
2. Con un cuchillo de cocina afilado, corte 12 rodajas finas de pepino. (Seque las rodajas de pepino en toallas de papel antes de preparar los sándwiches).
3. Con un cuchillo de sierra para pan, con un suave movimiento, recorte y deseche las cortezas, creando cuadrados perfectos de 7.5 cms.
4. Apile 2 cuadrados de pan, córtelos por la mitad horizontalmente, luego córtelos nuevamente por la mitad verticalmente, creando 4 cuadrados perfectos, aproximadamente de 3.5 cms.,para un total de 8. Repita con los cuadrados de pan restantes.
5. Extienda una capa de la mezcla de crema fresca sobre los cuadrados de pan. Coloque los berros, luego incorpore una rodaja de pepino encima de los berros. Cubra cada uno con un cuadrado de pan restante, con la crema fresca hacia abajo.
6. Sirva inmediatamente o cúbralo con toallas de papel húmedas, colóquelo en un recipiente tapado y refrigere por hasta 1 hora antes de servir.

Adorne cada uno con una ramita de berros (o cilantro), si lo desea.

Nota

Si lo prefiere, la cebolla puede ser reemplazada por cebollín o ciboulette.

La mezcla de crema se puede preparar con un día de anticipación y guardar en un recipiente tapado en el refrigerador.

Receta adaptada de Tea Time Magazine