Queque de Banana o Pan de Banana como les llaman algunas(os), es un perfecto bocado para cualquier hora del día. Sin ser muy fans de esta fruta, me ha sorprendido lo maravillosamente delicioso que resulta en este tipo de cake que me he animado a elaborar hoy para nuestra Hora del té con la familia. Y por supuesto, como es época de chocolate, he incorporado los chips y no podría haber quedado mejor. Muy, pero muy aprobado y recomendable, sobre todo para los amantes del chocolate.   

Queque de Banana y Chocolate

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina sin polvos (todo uso)
• 3 cucharaditas de semillas de linaza molidas (opcional)
• ¾ cucharada de polvos de hornear
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 1/3 taza de aceite de girasol o maíz
• 1 taza de leche vegetal (o la de su preferencia)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¾ taza azúcar rubia
• 3 bananas molidas (plátanos)
• ½ taza de chispas de chocolate o trocitos de chocolate semiamargo

Procedimiento

1. En un bol mediano tamizar las harinas  y el polvo de hornear. Mezclar bien.

2. En otro bol, con batidora eléctrica, batir los huevos y el azúcar. Batir lento al principio, luego a mayor velocidad hasta que la mezcla esté muy cremosa, unos 5 a 7 minutos.

3. Luego, baje la velocidad de la batidora e  incorpore las bananas y mezcle un poco.

4. Luego, agregue la  leche, el aceite y el extracto de vainilla. Continuar batiendo unos 2 minutos, a velocidad baja.

5. Ahora, en dos o tres tiempos incorpore los ingredientes secos, y  con movimientos envolventes revolver lento con un batidor manual para mezclar todo.

6. Agregue las chispas de chocolate y termine de mezclar. Solo unos giros con el batidor manual para que, de esta forma, el queque nos resulte esponjoso.

6. Encender el horno a 190° C (375° F)

7. Con aceite en spray o mantequilla, aceitar un molde para hornear (de preferencia, uno de vidrio templado).

8. Usando un tamiz, espolvorear sobre el molde un poco de chocolate en polvo (o harina), para absorber el posible exceso de aceite  antes de incorporar la mezcla.

9. Ahora, en el horno precalentado, hornear durante 35 a 40 minutos.

10. Antes de apagar el horno, introduzca un palito de brocheta en el centro del queque para asegurarse que esté bien cocido; debe salir seco, si no es así, déjelo unos minutos extras.

11. Una vez finalizado el tiempo de horneado, desmolde con cuidado y  póngalo sobre una rejilla a enfriar.

12. Finalmente, espero que lo disfrutes a la hora del té con la familia.