Ahora, que el largo invierno emprende la retirada, nos preparamos con esta receta con fruta de la estación estival: Scones de Arándanos y Limón para acompañar nuestro té de la tarde.

Les dejo unos tips:

* Los scones se preparan con crema, o bien con leche, y mantequilla.

* Siempre se debe trabajar con la mantequilla, leche o la crema muy fría.

* Los ingredientes deben ser rápidamente mezclados, y trabajar solamente hasta que se logre unir la mezcla. De esta forma, obtendremos una masa crujiente y hojaldrada.

En la entrada de Scones de Cranberries y Naranja se pueden ver algunas fotos del proceso de trabajo con la masa.

Ahora, la receta. Espero que les agrade.

Scones de Arándanos y Limón

Ingredientes:

• 3 tazas Harina
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 5 cucharadas de azúcar granulada
• 1/2 taza de mantequilla sin sal (125 ml), cortada en pequeños cubos y muy fría
• 1 taza de crema para batir (muy fría)
• La  ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• 1 taza de arándanos frescos
• 5 cucharadas (aprox.) de agua muy fría
• Jugo de ½ limón y 5 cucharadas de azúcar flor (impalpable)

Preparación:

1. En un bol mediano mezcle bien todos los ingredientes secos: harina,  polvos de hornear, azúcar  y ralladura de limón.
2. Agregar la mantequilla fría cortada en pequeños trozos, y con un tenedor ir presionando la mantequilla para unir con la harina. Luego, con la ayuda de sus dedos índice y pulgar presione estos trozos para terminar de unir la mezcla un poco más.
3. Incorporar la crema para batir y los arándanos frescos. Mezclar con un tenedor. Quedará un poco seca, por lo que deberá agregar unas 5 cucharadas de agua muy fría.
4. Ahora, sin amasar, termine de unir la masa con sus manos.  Luego,  con un rodillo aplaste un poco hasta dejarla del tamaño de un plato grande.
5. Poner con cuidado en una bandeja para horno forrada con papel  para hornear.
6. Con un cuchillo corte en proporciones iguales, de acuerdo a su preferencia y lleve a  enfriar la masa durante al menos 1 o 2 horas en la heladera o refrigerador.
7. Precaliente el horno a 200° C (375° F)
8. En un tazón, incorpore el jugo de limón con el azúcar flor y bata un momento hasta que la mezcla quede homogénea. Luego, proceda a pincelar los scones hasta dejarlos bien cubiertos.
9. Lleve a  hornear durante 20 a 25  minutos, hasta que se vean un poco dorados.

Y a disfrutar… Deliciosos para nuestra hora del té.