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Preparar té

Preparar té es una evento azaroso. No hay un manual que garantice un té perfecto si sigue cinco sencillos pasos. Lea 10 libros de expertos en té y encontrará 10 procedimientos y tiempos de preparación diferentes.

La única constante es que su taza de té variará debido a la frescura del té, la calidad y temperatura del agua y el tiempo de infusión.

La temperatura del agua es muy importante en el ritual de elaboración del té. La regla general para recordar es que cuanto más oxidado es el té, más caliente debe estar el agua.

Use la siguiente tabla como guía de temperatura inicial y luego experimente.

Té negro: 4 a 5 minutos a 100 °C (212 °F)

Té Oolong: 4 a 7 minutos a 90 ° a 95 °C (195 ° a 210 ° F)

Té verde o blanco: 2 a 5 minutos a 74 °a 80 °C (165 ° a 175 °F)

El té

Use té fresco de hojas enteras o sueltas de una marca de té de buena reputación , y manténgalo almacenado en una lata hermética lejos del calor, la luz, la humedad y los olores.

El equipamiento

Invierta en una tetera de buena calidad (eléctrica o estufa) para calentar el agua a la temperatura adecuada.

Compre una tetera para el té que sea lo suficientemente pesada como para conservar el calor. La porcelana es a menudo la mejor.

Use un infusor de canasta o un filtro de té de papel desechable para mantener el té suelto en la tetera. (Un infusor con forma de bola de té no permite que las hojas de té se rehidraten y se expandan completamente).

Use una pesa de gramo o una cuchara medidora. Una cuchara dosificadora no siempre funciona porque algunas hojas de té son más grandes que otras.

Instale un filtro de agua en la fuente de agua fría, o use un filtro de jarra económico para eliminar el cloro y el hierro.

El procedimiento

Llene la tetera con agua fría filtrada y lleve a ebullición.

Mientras tanto, caliente la tetera del té con agua caliente del grifo.

Deseche esa agua, apenas esté a punto el agua que llevó a ebullición.

Usando una cesta de infusión o un filtro de té, agregue 2 gramos de té por taza en la tetera de té . (Para un té de estilo inglés, simplemente coloque las hojas sueltas en la tetera, luego vierta el té preparado a través de un colador en una taza).

Vierte el agua caliente o hirviendo sobre las hojas en la tetera. Agite ocasionalmente.

Tenga cuidado: la segunda taza de té puede estar sobrecargada y amarga.

Por esto último, retire el infusor y vierta el té en tazas. Pruebe el té antes de hacer adiciones como leche, limón o azúcar.

La leche generalmente no se agrega a los tés blancos, verdes, oolong o con sabor.

Bibliografía consultada: Tea Time Magazine