Queque Navideño (Fruit Cake)

Esta receta de queque navideño es una adaptación del tradicional Fruit Cake alemán. Lo interesante de esta cake, es que debe prepararse con tiempo de, tal vez dos o tres dias antes de servirlo. Esto es porque necesita tiempo para que las especias y el brandy lo inunden de sus dulces y aromáticos sabores, el que más tarde nos sorprenderá gratamente con su textura húmeda y compacta.

He preparado dos versiones de este queque navideño , uno que contiene todos las frutos indicados en la lista de ingredientes; y la otra, solo de frutas, sin nueces ni almendras. El resultado final es delicioso en ambos casos.

Las cantidades indicadas para los ingredientes son  para 2 unidades de 1/2 Kilo. En esta oportunidad, he jugado un poco con las medidas y he preparado de diferentes tamaños. Pues, como sabemos, la imaginación da para mucho, y en temas de reposterías, aplicar la  creatividad o el toque personal es lo más divertido siempre, al menos para mí.

Queque Navideño (Fruit Cake)

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de harina
  • 200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • ½  cucharadita canela en polvo
  • ½  cucharadita clavos de olor
  • ½  cucharadita nuez moscada
  • 1 cucharadita de semillas de anís (opcional)
  • 1  cucharadita de polvos para hornear
  • ½  cucharadita de sal

Frutos

  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de arándanos secos (Opcional)
  • 1/2 taza de frutas confitadas picadas pequeñas o reemplazar por cerezas marrasquino rojas y verdes picadas en trozos pequeños; o bien algun otro fruto seco de su eleccion: cereza, dátil, ciruela, etc.
  • ½ taza de nueces picadas
  • ½  taza de almendras picadas
  • 1/2 taza de brandy
  • 1/2 taza de cáscaras de naranjas confitadas picadas en trozos pequeños.

* Notas:

  • Los frutos secos los he remojado en 1/2 taza de licor (Puede ser Ron oscuro o Brandy), la noche anterior.
  • Al final de la receta del cake, incorporé el enlace de la receta para confitar naranjas.
  • Si no puede conseguir cáscaras de naranjas confitadas, se podrían reemplazar por la ralladura de dos naranjas y dos limones.

Procedimiento

  1. En un bol mediano tamizar la harina, los polvos para hornear, la sal y las especias. Mezclar bien.
  2. En otro bol, con batidora eléctrica, batir la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta cremar, unos 5  minutos.
  3. Ahora, incorporar las yemas de huevos, de a una a la vez. Batir unos 3 minutos más .
  4. Añadir la mezcla de harina en dos tiempos, alternando con las frutas confitadas y los frutos secos. Con movimientos envolventes mezclar lento con una espátula hasta integrar.
  5. Finalmente, añada las claras de huevo batidas a nieve, y termine de mezclar bien con  la espátula.
  6. Encienda el horno a 150°C  (300°F).
  7. Ponga la mezcla en moldes para queques, previamente enmantequillados; de preferencia, moldes de vidrio templado (o moldes Corningware), y lleve a hornear en horno precalentado durante 1 1/4 a 1 ½ hora, aproximadamente.  
  8. Antes de apagar el horno, introduzca un palito de brocheta en el centro de los queques para asegurarse que estén bien cocidos; debe salir seco, si no es así, déjelos unos 5 o 10 minutos más en el horno.
  9. Luego de sacarlos del horno, desmolde con cuidado y póngalos sobre una rejilla a enfriar,
  10. Una vez fríos, envuélvalos muy bien en papel de aluminio y conserve en la heladera o refrigerador, durante 1 mes o 2 semanas, si es el caso.

Para mis preparaciones que llevan cáscaras de naranjas confitadas, uso la receta de este sitio web: https://mejorconsalud.com/?s=CASCARAS+DE+NARANJA+CONFITADAS

Lo recomiendo porque con el método de preparación que ofrece, muy bien explicado, se logra un resultado delicioso y perfecto.

Un tip: Durante el año, cada vez que tenemos la oportunidad de pelar naranjas para preparar jugo o servirnos como fruta, y más aún si las cáscaras son bien gorditas, suelo cortarlas en trozos pequeños y congelarlas en bolsitas ziploc. De este modo, contamos con una gran reserva para confitar cuando llega el tiempo de los cakes y panes navideños.

Naranjas confitadas
Imagen de https://mejorconsalud.com/

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