Esta receta de queque navideño es una adaptación del tradicional Fruit Cake alemán. Lo interesante de esta cake, es que debe prepararse con tiempo de, tal vez dos o tres dias antes de servirlo. Esto es porque necesita tiempo para que las especias y el brandy lo inunden de sus dulces y aromáticos sabores, el que más tarde nos sorprenderá gratamente con su textura húmeda y compacta.

He preparado dos versiones de este queque navideño , uno que contiene todos las frutos indicados en la lista de ingredientes; y la otra, solo de frutas, sin nueces ni almendras. El resultado final es delicioso en ambos casos.

Las cantidades indicadas para los ingredientes son  para 2 unidades de 1/2 Kilo. En esta oportunidad, he jugado un poco con las medidas y he preparado de diferentes tamaños. Pues, como sabemos, la imaginación da para mucho, y en temas de reposterías, aplicar la  creatividad o el toque personal es lo más divertido siempre, al menos para mí.

Queque Navideño (Fruit Cake)

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de harina
• 200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar morena
• ½  cucharadita canela en polvo
• ½  cucharadita clavos de olor
• ½  cucharadita nuez moscada
• 1 cucharadita de semillas de anís (opcional)
• 1  cucharadita de polvos para hornear
• ½  cucharadita de sal

Frutos

• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de arándanos secos (Opcional)
• 1/2 taza de frutas confitadas picadas pequeñas o reemplazar por cerezas marrasquino rojas y verdes picadas en trozos pequeños; o bien algun otro fruto seco de su eleccion: cereza, dátil, ciruela, etc.
• ½ taza de nueces picadas
• ½  taza de almendras picadas
• 1/2 taza de brandy
• 1/2 taza de cáscaras de naranjas confitadas picadas en trozos pequeños.

* Notas:

• Los frutos secos los he remojado en 1/2 taza de licor (Puede ser Ron oscuro o Brandy), la noche anterior.
• Al final de la receta del cake, incorporé el enlace de la receta para confitar naranjas.
• Si no puede conseguir cáscaras de naranjas confitadas, se podrían reemplazar por la ralladura de dos naranjas y dos limones.

Procedimiento

1. En un bol mediano tamizar la harina, los polvos para hornear, la sal y las especias. Mezclar bien.
2. En otro bol, con batidora eléctrica, batir la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta cremar, unos 5  minutos.
3. Ahora, incorporar las yemas de huevos, de a una a la vez. Batir unos 3 minutos más .
4. Añadir la mezcla de harina en dos tiempos, alternando con las frutas confitadas y los frutos secos. Con movimientos envolventes mezclar lento con una espátula hasta integrar.
5. Finalmente, añada las claras de huevo batidas a nieve, y termine de mezclar bien con  la espátula.
6. Encienda el horno a 150°C  (300°F).
7. Ponga la mezcla en moldes para queques, previamente enmantequillados; de preferencia, moldes de vidrio templado (o moldes Corningware), y lleve a hornear en horno precalentado durante 1 1/4 a 1 ½ hora, aproximadamente.  
8. Antes de apagar el horno, introduzca un palito de brocheta en el centro de los queques para asegurarse que estén bien cocidos; debe salir seco, si no es así, déjelos unos 5 o 10 minutos más en el horno.
9. Luego de sacarlos del horno, desmolde con cuidado y póngalos sobre una rejilla a enfriar,
10. Una vez fríos, envuélvalos muy bien en papel de aluminio y conserve en la heladera o refrigerador, durante 1 mes o 2 semanas, si es el caso.

Para mis preparaciones que llevan cáscaras de naranjas confitadas, uso la receta de este sitio web: https://mejorconsalud.com/?s=CASCARAS+DE+NARANJA+CONFITADAS

Lo recomiendo porque con el método de preparación que ofrece, muy bien explicado, se logra un resultado delicioso y perfecto.

Un tip: Durante el año, cada vez que tenemos la oportunidad de pelar naranjas para preparar jugo o servirnos como fruta, y más aún si las cáscaras son bien gorditas, suelo cortarlas en trozos pequeños y congelarlas en bolsitas ziploc. De este modo, contamos con una gran reserva para confitar cuando llega el tiempo de los cakes y panes navideños.