Este delicioso  kuchen es perfecto para cualquier ocasión. Es una receta muy popular que gusta a todos por la combinación de frutos rojos sobre una masa de textura ligera y un poco húmeda. Puede prepararse con frutas de la estación o congeladas, si estamos fuera de época; el resultado es buenísimo igual.  Además,  posee un equilibrio perfecto de dulzura en relación a los demás ingredientes.  Y está, definitivamente, maravilloso.

Kuchen de Frambuesas y Arándanos

Ingredientes Masa                                

• 1/3  taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1  taza de harina sin polvos de hornear
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• Ralladura de 1 limón

Ingredientes Relleno:

• 1 lata de leche evaporada  *(Si prefiere, puede optar por 2 tazas de la leche de su preferencia.)
• ½ cucharadita de vainilla (extracto o pasta)
• 3 yemas de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• ¼ taza de Maizena
• 1 taza de frambuesas frescas o congeladas
• 1 taza de arándanos frescos o congelados

Procedimiento:

• En un bol mediano tamizar el harina y los polvos de hornear. Mezclar bien.
• En otro bol, con batidora eléctrica, batir los huevos, la mantequilla y  el azúcar durante unos 3 a 5 minutos , hasta que la mezcla esté muy cremosa.
• Ahora, agregar la mezcla de harina y polvos de hornear en dos tiempos.
• Mezclar suavemente dando giros con una espátula hasta que la masa se una bien. Estará un poco húmeda.
• Encienda el horno a 180°C  (350°F).
• Ponga la masa en un molde para kuchen, previamente enmantequillado con la ayuda de la espátula o una cuchara, cubriendo también los bordes.
• Cubra la masa con las cascaritas ralladas  de limón y lleve a hornear en horno precalentado durante 15 minutos.
• Sacar del horno para echar el relleno a continuación,

Para el Relleno

1. Mezclar en la licuadora las yemas de huevo, la leche evaporada (o las 2 tazas de leche), la maicena, la vainilla y el azúcar.
2. Repartir en forma uniforme  sobre la masa horneada las frambuesas y los arándanos.
3. Echar la mezcla de crema y llevar a hornear nuevamente durante 25 a 30 minutos.
4. Sacar del horno y enfriar antes de servir.
5. Y a disfrutar este delicioso postre acompañado de un aromático té, tal vez con una variedad de Earl Grey.