Kuchen de Frambuesas y Arándanos

Este delicioso  kuchen es perfecto para cualquier ocasión. Es una receta muy popular que gusta a todos por la combinación de frutos rojos sobre una masa de textura ligera y un poco húmeda. Puede prepararse con frutas de la estación o congeladas, si estamos fuera de época; el resultado es buenísimo igual.  Además,  posee un equilibrio perfecto de dulzura en relación a los demás ingredientes.  Y está, definitivamente, maravilloso.

Kuchen de Frambuesas y Arándanos

Ingredientes Masa                                

  • 1/3  taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1  taza de harina sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • Ralladura de 1 limón

Ingredientes Relleno:

  • 1 lata de leche evaporada  *(Si prefiere, puede optar por 2 tazas de la leche de su preferencia.)
  • ½ cucharadita de vainilla (extracto o pasta)
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ¼ taza de Maizena
  • 1 taza de frambuesas frescas o congeladas
  • 1 taza de arándanos frescos o congelados

Procedimiento:

  • En un bol mediano tamizar el harina y los polvos de hornear. Mezclar bien.
  • En otro bol, con batidora eléctrica, batir los huevos, la mantequilla y  el azúcar durante unos 3 a 5 minutos , hasta que la mezcla esté muy cremosa.
  • Ahora, agregar la mezcla de harina y polvos de hornear en dos tiempos.
  • Mezclar suavemente dando giros con una espátula hasta que la masa se una bien. Estará un poco húmeda.
  • Encienda el horno a 180°C  (350°F).
  • Ponga la masa en un molde para kuchen, previamente enmantequillado con la ayuda de la espátula o una cuchara, cubriendo también los bordes.
  • Cubra la masa con las cascaritas ralladas  de limón y lleve a hornear en horno precalentado durante 15 minutos.
  • Sacar del horno para echar el relleno a continuación,

Para el Relleno

  1. Mezclar en la licuadora las yemas de huevo, la leche evaporada (o las 2 tazas de leche), la maicena, la vainilla y el azúcar.
  2. Repartir en forma uniforme  sobre la masa horneada las frambuesas y los arándanos.
  3. Echar la mezcla de crema y llevar a hornear nuevamente durante 25 a 30 minutos.
  4. Sacar del horno y enfriar antes de servir.
  5. Y a disfrutar este delicioso postre acompañado de un aromático té, tal vez con una variedad de Earl Grey.
Muy buena pinta tiene este Kuchen.

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