Mini Tartaletas de Berries o Frutos Rojos

Perfectas para la hora del té, para un  coctel o un elegante evento al aire libre, estas tartas de berries o frutos rojos adornan cualquier mesa. 

  Mini Tartaletas de Berries o Frutos Rojos

Ingredientes Masa                                24 Unidades

  • ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/3 taza de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1 ½ taza de harina sin polvos de hornear
  • 1 pizca de sal

Ingredientes Relleno:

  • 1 taza de leche vegetal o la de su prefencia.
  • ½ cucharadita de vainilla (extracto o pasta)
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ¼ taza de Maizena
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ½ cucharadita de extracto de almendras o 1 cucharada de licor de almendras.
  • ¼ taza de crema batida

Decorar con:

  • ½ taza de frambuesas frescas
  • ½ taza de arándanos frescos
  • ½ taza de moras
  • ¼ taza de almendras laminadas, ligeramente tostadas y azúcar flor para empolvar.

Procedimiento:

  1. En un bol mediano tamizar la harina y la sal. Mezclar bien.
  2. En otro bol, con batidora eléctrica, batir la mantequilla con  el azúcar. Batir lento al principio, luego a mayor velocidad hasta que la mezcla esté muy cremosa, unos 3 a  5.
  3. Agregue las yemas de huevo  de a una por vez, mezclando bien después de cada adición. 
  4. Ahora, agregar la harina y la sal, y mezclar con una espátula o cuchara grande, hasta que la masa se una bien.
  5. Con las manos, forme una bola, y luego aplaste un poco hasta formar un disco de masa, envuélvala en envoltura plástica y lleve a  enfriar durante al menos 1 hora en la heladera o refrigerador.
  6. Sobre una superficie ligeramente enharinada, amase la masa durante dos o tres vueltas solo para ablandar (esto ayudará a que la masa ruede sin agrietarse). 
  7. Con uslero o rodillo, estire  la masa  unos 2,5 cms. de grosor y, con un cortador para galletas redondo, corte. 
  8. Ponga las tartaletas en los moldes, previamente enmantequillados, (Suelo usar los moldes para hornear mini muffins o mini cup cakes), pínchelos con un tenedor y lleve a enfriar durante 20 minutos a la heladera.
  9. Encienda el horno a 350 ° F (180 ° C).
  10. En horno precalentado, hornee durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén levemente dorados.
  11.  Desmoldar y enfriar en una rejilla.

PARA RELLENAR

  1. En una olla mediana, caliente la leche con la vainilla, sin que llegue a hervir. 
  2. En un bol mediano, mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la maicena. 
  3. Vierta lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo mientras bate con batidor manual, luego regrese la mezcla a la olla y llevar al fuego medio,  batiendo constantemente hasta que espese y esté brillante, aproximadamente unos 5 minutos. 
  4. Retirar del fuego y colar, solo si es necesario, en el caso que hayan quedado grumos.
  5. Agregue la mantequilla, el extracto  o el licor de almendras, y revuelva bien.
  6. Coloque una envoltura de plástico directamente sobre la crema pastelera y enfríe completamente.
  7. Cuando esté listo para servir, batir la crema batida y mezclar hasta uniformar ambas cremas.

PARA DECORAR

Vierta una cucharada de crema en cada tarta  y cubra con una mezcla de frutos rojos.  Acomode unas rodajas de almendras tostadas en cada tarta y espolvoree con azúcar glas(flor) .  Las tartas se pueden armar hasta 4 horas antes de servir.

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