Esta es una de mis recetas de muffins favoritas porque son de textura ligera, crujientes y con una medida perfecta de dulzor. Además, la combinación clásica de chocolate y naranja los hace irresistiblemente deliciosos.

Muffins con Chispas de Chocolate y Naranja

Ingredientes para 12 unds.

• 1 taza de harina todo uso
• 1 taza de harina integral
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio o baking soda
• ¼ taza de almendras molidas
• 2 huevos batidos
• 1 taza de leche
• 1/3 taza (3 tbsp) Brown sugar o azúcar morena
• ½ taza chips de chocolate
• 3 cucharadas de mantequilla
• Ralladura y jugo de 1 naranja

Procedimiento

1. Con mantequilla o Aceite spray, untar los moldes para muffins.
2. En un bol mediano echar las harinas, la ralladura de naranja, las almendras molidas, los chips de chocolate, polvo de hornear y baking soda. Mezclar bien.
3. En otro bol batir los huevos, agregar el azúcar y la mantequilla derretida. Mezclar muy bien con un batidor manual o tenedor. Incorporar la leche y el jugo de naranja. Volver a mezclar.
4. Encender el horno a 180° C (350° F).
5. Ahora, agregar los ingredientes secos al batido anterior. Con mucho cuidado revolver lento con movimientos envolventes para mezclar todo. No batir ni revolver mucho. Solo unos giros para que de esta forma no se active el gluten y los muffins resulten esponjosos y crujientes.
6. Echar la mezcla en los moldes y hornear por 20 minutos.
7. Una vez finalizado el horneado, poner los muffins en una rejilla de enfriamiento.